0

Редактор: Альфред Шюллер Переводчики: В Гутник Александр Чепуренко Все авторы Как понять и оценить различные экономические и общественные системы? Что представляют собой элементарные частицыафытж, из которых они состоят? Можно ли сформировать эффективный порядок для предпринимательства? Ученые Марбургского университета убеждены, что основу для понимания и решения этих вопросов образуют "теория хозяйственного порядка" и "политическая экономикаqбейию" В книге, являющейся своеобразным сплавом учебного пособия и справочника, рассматриваются ключевые понятия этих теорий, охватывая области от истории экономических учений до политики трансформации Книга предназначена для студентов-экономистов, аспирантов и преподавателей, особенно для тех, кто изучает Германию или намерен обучаться в этой стране 6-е издание, дополненное, исправленное Авторы (показать всех авторов) Томас Вэльш Thomas Welsch Ханс-Гюнтер Крюссельберг (автор, рбоьайедактор) Hans-Gunter Krusselberg Хельмут Ляйпольд Helmut Leipold.

Книга предназначена для домашних хозяек В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты приготовления заготовок к этим изделиям - теста, кремов, помады, жафытзеле, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод Всего в книге 553 рецепта Рецепты пронумерованы, и изложение их не повторяется Авторы Роберт Кенгис Павел Мархель.

Редактор: Ф Церевитинов Москва, 1948 Пищепромиздат Третье издание Издательский переплет Сохранность хорошая Содержание книги по сравнению с предыдущим изданием 1945 года обновлено и переработано афыткв соответствии с новейшими данными науки о рациональном питании Увеличен также ассортимент блюд В особые разделы выделено питание детей, женщин в периоды беременности и кормления ребенка (составлено проф ОПМолчановой), а также лечебное питание (составлено проф МбейияИПевзнером).

Москва, 1958 год Государственное издательство торговой литературы (Госторгиздат) Издательский переплет Сохранность хорошая Данное практическое пособие ставит своей целью оказать помощь поварам предприятийафытл общественного питания в приобретении необходимого минимума знаний в области гигиены питания и пищевой санитарии В книге освещены вопросы рационального питания, приведены сведения о микроорганизмах и их жизнедеятельности, о мерах предупреждения возможности пищевых отрбеййбавлений и инфекций В пособии изложены также санитарные требования к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, санитарные требования к пищевым продуктам и их кулинарной обработке, вопросы личной гигиены работников столовых и тд Автор Яков Полячек.

Освещаются общие положения теории экономического анализа, особенности ее применения на микро- и макроуровнях управления Особое внимание уделяется одному из основных разделов анализа - анализу финансового состафытуояния предприятия Рассматриваются особенности и специфика анализа и прогнозирования основных показателей хозяйственной деятельности на разных уровнях управления как в Украине, так и за рубежом Для студентов и слушателей системы подготовки, переподготовки и повышениябеййг квалификации, а также для работников предприятий (фирм, компаний), министерств и ведомств, занимающихся проблемами анализа и прогнозирования 3-е издание, переработанное и дополненное Авторы Алла Калина Майя Конева Владимир Ященко.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведенафытфы некоторые сведения о рациональном использовании сырья В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954-1955 гг и Министерством пищевой промышленности ССбеййзСР в 1952 г Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался собственным опытом Автор Роберт Кенгис.

Москва, 1959 год Государственное издательство торговой литературы Издательский переплет Сохранность хорошая В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктоафытяв, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентарбеййие и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию Автор Петр Григорьев.

В книге описаны рецепты приготовления самых различных блюд венгерской кухни Автор - прекрасный знаток кулинарного искусства - дает, наряду со своими собственными рецептами, рецепты других лучших поваров Средафыуаи описанных блюд есть самые известные венгерские блюда, как паприкаш из цыплят и квашенную капусту по-клужски, а также ретеши и блины а-ля Гундель Книга представляет интерес не только для поваров-специалистов, но может с полным правом рассчитывать и на успех среди домбейймохозяек Автор Карой Гундель.

В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, а также соусов (175 наименований) Приведены некоторые сведения о рабочеафыужм месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании В рецептурах приведены нормы вложения продуктов лесом нетто, в граммах на порцию Авторы Леонид Маслов Р Бикке М Рклицкий.