Валюта РУБ

Корзина:
0 шт.

Категории:


Товары
Изделия из теста Серия: Сам себе повар инфо 6430k.

Изделия из теста Серия: Сам себе повар инфо 6430k.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведенафытфы некоторые сведения о рациональном использовании сырья В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954-1955 гг и Министерством пищевой промышленности ССбеййзСР в 1952 г Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался собственным опытом Автор Роберт Кенгис.




Цена: 4028 р.