В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, а также соусов (175 наименований) Приведены некоторые сведения о рабочеафыужм месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании В рецептурах приведены нормы вложения продуктов лесом нетто, в граммах на порцию Авторы Леонид Маслов Р Бикке М Рклицкий.
Валюта РУБ
