Москва, 1958 год Государственное издательство торговой литературы (Госторгиздат) Издательский переплет Сохранность хорошая Данное практическое пособие ставит своей целью оказать помощь поварам предприятийафытл общественного питания в приобретении необходимого минимума знаний в области гигиены питания и пищевой санитарии В книге освещены вопросы рационального питания, приведены сведения о микроорганизмах и их жизнедеятельности, о мерах предупреждения возможности пищевых отрбеййбавлений и инфекций В пособии изложены также санитарные требования к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, санитарные требования к пищевым продуктам и их кулинарной обработке, вопросы личной гигиены работников столовых и тд Автор Яков Полячек.
Валюта РУБ
